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三页饼

三页饼
三页饼是产于景芝的一大特产,为山东地方名吃,与景芝白酒齐名。因其“三页如一,叶薄如纸,一抖三开”而得名。它以精面粉、细食盐加水和面,外加生豆油,经擀制、鏊烙而成。其成品薄如蝉翼,软如锦绸,焦柔相济,入口筋香,让人百吃不厌,念如故旧。若将其凉透叠起,可数日不爆,柔软如初。
  景芝三页饼以其特殊的加工工艺、奇妙的视觉手感、独到的色泽口味和深厚的文化底蕴,在数以百计的地方饮食品牌中脱颖而出,历经300余年而不衰。近年来,景芝三页饼走出景芝地方,走遍齐鲁大地,成为山东市井餐桌的美食和城乡馈赠亲朋的佳品。1987年,景芝三页饼获省优产品称号;其后,再获第十一届国际风筝会博览会金奖,第十二届国际风筝会参展荣誉奖;现已被列入《山东名吃大全》和《山东风物志》。



配料:盐、酱油、葱、姜、花生油
做法:
1.用开水将面和成软硬适中的面团。
2.牛肉、胡萝卜、豆腐冼净切丁,葱、姜切末。
3.将和好的面均匀分成“核桃”大小的小面团,三个一组,中间抹少许油后(上下叠放)擀成薄饼放平锅中两面翻转烙熟即可。
4.炒锅中倒油烧热后用葱、姜爆锅,放入肉丁翻炒片刻后,倒入适量酱油,再翻炒片刻倒入胡萝卜丁,翻炒至胡萝卜丁变软倒入豆腐丁,同时放适量盐后继续翻炒片刻即可出锅装盘。
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raincoat1990
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  • 创建时间: 2010-05-20 15:07:00
  • 更新时间: 2010-05-20 15:07:00

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