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三鲜素海参

一、原料

1. 主料:水发木耳100 克,水发香菇50 克,熟冬笋50 克,熟菜花50
克,甜椒50 克,素鸡50 克。
2. 调料:生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、玉米粉、精
盐、鲜汤。
二、制法
1. 将水发木耳洗净,沥干水分,切成木耳末同玉米粉放在大锅里,加盐、
味精、水拌成木耳面糊,用力把面糊制成手指形,逐条下到六成热的温油锅
中,氽成海参形,即为“素海参”。
2. 将水发香菇洗净去蒂,切成梳子状片;熟笋、素鸡切滚刀块;熟菜花
用刀切成栗子大小的块;甜椒洗净后去籽切成梳子片待用。
3. 将锅置旺火上,放生油烧到七成热,即将全部配料下锅煸炒后,即下
姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤,烧沸加“素海参”、味精,烧沸后用湿淀粉
勾芡,淋油即可起锅装盆。
按:三鲜素海参是以滋补强壮,益气补虚的黑木耳配补气益胃、强身健
体的山珍香菇与和中化痰的冬笋经烹制而成。此菜中香菇不仅能补益,而且
还能降低血脂。几物相制成看,其功在滋补健身,益胃化痰,降血脂。凡年
老体弱、久病气虚、产后虚弱及高血压、高血脂、动脉硬化等病,且可作为
保健食疗佳品使用。

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鼻子插葱
鼻子插葱
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  • 创建时间: 2010-05-20 15:08:00
  • 更新时间: 2010-05-20 15:08:00

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